【🍌】青いバナナに真っ青　青果流通、エチレンガス調達難で「追熟」苦労続く

青いバナナに真っ青　青果流通、エチレンガス調達難で「追熟」苦労続く - 日本経済新聞 -



中東情勢の悪化に伴うナフサ（粗製ガソリン）不足にバナナの流通関係者が悩んでいる。バナナを黄色くする「追熟」加工に必要なエチレンガスの調達に苦労しているためだ。



海外から病害虫の侵入を防ぐため、バナナは熟す前の青い状態で輸入する。そのバナナをナフサ由来のエチレンガスで満たした専用施設に数日置くと見慣れた黄色になる。また追熟によってバナナに含まれるデンプンが糖に変わり、甘みが出る。



青果流通大手のフ...