町の洋菓子店が大ピンチ　値上げしても売り上げ減　倒産過去最多

　値上げはした。経費は徹底的に削った。SNSでバズった。だけど……。



　全国で町の洋菓子店がピンチに陥っている。



チョコにナッツ、小麦粉も高騰

　福岡県久留米市の洋菓子店「ムッシュ　ヒロ」では、この1年でケーキの値段を1割弱上げた。以前からの人手不足や人件費高騰に加え、材料の値段やケーキを包むフィルムなどが高騰しているためだ。



　昨年に比べ、海外産チョコレートの価格は1キロ1万円超と2倍超に、ヘーゼルナッツも1キロ6000円で約2倍になった。小麦粉も15％ほど値上がりし、卵はこの数年で約5割上がっている。



　「バニラやアーモンド、クルミなどは高くても海外勢が買ってしまう。そのしわ寄せが、街場の菓子屋に来てしまう」。店主の小柳昭文さん（40）が説明する。



　それでも、ため息交じりにこう続けた。



　「十分な値上げはずっとできないでいる」



　原材料費などの高騰で企業の価格転嫁が本格化する一方、物価高による消費者の節約志向は高まっている。消費者と直接向き合う「川下」の企業は、そのはざまで揺れている。



　ムッシュ　ヒロでは、値上げをしても、材料費高騰分のごく一部をカバーする程度にとどめざるを得なかったという。



　それには理由がある。菓子類は、消費者が支出に…(以下有料版で，残り1430文字)