熊本直送の看板メニューが仕入れ困難、実家も被災…鹿児島の馬肉料理専門店オーナーが語る現状「馬肉がなくなったらもう営業できない」

鹿児島市の天文館にある飲食店。熊本名物の馬刺しが自慢で、経営者も熊本出身。

鹿児島市山之口町にある馬肉料理専門店bar HINOKUNI。熊本出身の上村さんが5年前にオープンした。

看板メニューは熊本直送の馬刺しで、希少部位もそろっている。

「（鹿児島でも）普通の赤身とかはあるでしょうけど、（馬肉の）この大トロとかはないでしょうね」（馬肉料理専門店　バー　ヒノクニ・上村剛雄オーナー）

Q.熊本の馬刺しは、やはり違いますか？

「おいしいですよ、甘くて。やっぱり」

しかし、その馬刺しの仕入れが今回の地震によって困難になっている。

「自然災害なんで歯がゆいって気持ちはない。仕入れができないのが一番痛い。熊本の3社くらいから、良い馬刺しを取り寄せている。対策を考えないといけない」（上村剛雄オーナー）

馬刺しのストックはあと1ヶ月ほど。

「普通の居酒屋と違うので（店の看板メニューは）馬肉料理なので、馬肉がなくなったらもう営業できない」（上村剛雄オーナー）

上村さんは10年前の熊本地震で被災。そして今回の地震では震度6強を観測した熊本市南区にある実家が被災した。

「またかと思った。すぐに親に連絡して安否確認とって。命に別状はなかったが、家の方が柱とかズレてドアが開かない。生活できる状況ではない」（上村剛雄オーナー）

実家の屋根は瓦が落ち、室内のあちこちに亀裂が入っている状態だが、ライフラインが通っているため高齢の両親は避難せず、そのまま過ごしている。

Q.（両親ももとへ）駆けつけたくなる気持ちもある？

「あります。今は交通機関がマヒしていて（帰れない）。連絡取り合って勇気づけている。痛いですね、心が。悲しいですよね」

Q.物流がスムーズにいけば、またおいしい馬刺しが？

「提供したいでしね。それを願っています」