【これマジ？】寿司職人、人材不足で4ヶ月で育成・・・

「飯炊き３年、握り８年」すし職人の世界



職人が手際よく握る日本の伝統料理「すし」。



創業８９年を迎える老舗の「おたる政寿司」です。



熟練した職人の技と…



（職人）「ホッキ貝。いきますよ！」



巧みな演出が寿司の味わいを一層引き立てます。



（客）「おいしい」



（客）「めちゃくちゃおいしいです」



そんな多くの客でにぎわう店の奥では…



黙々と魚をさばく職人の卵たちがいました。



すし職人を養成する「政寿司道場」の門下生・安藤さんと坂野さんです。



（おたる政寿司　伊藤信夫師範）「この切っ先が背骨の内側にきちんと入っている。身のところに骨の跡が斜めについています。これが的確に包丁が入った証拠です」