【有害鳥獣】イノシシやシカの肉、発酵させてしょうゆに　ジビエの可能性広がる

イノシシやシカの肉、発酵させてしょうゆに　ジビエの可能性広がる https://t.co/QU9gSjCIDJ

有害鳥獣として駆除されたイノシシやシカの肉を発酵させて、独特の調味料に――。大豆の代わりにジビエの肉を主原料にしたしょうゆができた。いわば魚醬（ぎょしょう）ならぬ「肉醬」。さて、そのお味は。

— 朝日新聞(asahi shimbun） (@asahi) October 29, 2026